食品鐵盒，很多人稱為鐵罐，都是采用馬口鐵作為原材料，是馬口鐵經過焊接或者沖壓和扣骨等不同的工藝制成的包裝盒。由于是采用馬口鐵為原料制成，因此，也叫馬口鐵盒。

　　不(bu)透光性(xing)，光線(xian)(xian)除了會(hui)引發食品的(de)(de)劣變(bian)(bian)反應之外，也會(hui)引起蛋白(bai)質和氨基酸(suan)的(de)(de)變(bian)(bian)化。而維生素C受到光線(xian)(xian)照射更容易使(shi)其(qi)與其(qi)它食品成份作用，以(yi)致大量(liang)流失。據研究分析(xi)顯示，透明玻(bo)璃瓶裝的(de)(de)牛(niu)奶，維他(ta)(ta)命C 的(de)(de)損失量(liang)比(bi)深色瓶裝的(de)(de)牛(niu)奶高14倍，光亦會(hui)使(shi)牛(niu)奶產生氧化異味，以(yi)及核素、甲(jia)硫胺酸(suan)等裂解而損失營(ying)養價值，馬口(kou)鐵罐的(de)(de)不(bu)透光使(shi)得(de)維他(ta)(ta)命C的(de)(de)保存(cun)率(lv)高。

　　良好的密封性

　　包(bao)(bao)裝容器對空氣(qi)及(ji)其(qi)它揮發性(xing)氣(qi)體的阻隔性(xing)對營養成份及(ji)感官(guan)品質的保存非常(chang)重要。比較各種(zhong)果汁包(bao)(bao)裝容器證明(ming)，容器的氧(yang)氣(qi)透(tou)過(guo)率(lv)直接影響果汁的褐變及(ji)維他命C的保存；氧(yang)氣(qi)透(tou)過(guo)率(lv)低的金(jin)屬罐(guan)、玻(bo)璃瓶和(he)鋁箔膠積層、紙盒(he)對維他命C 的保存較好(hao)(hao)，其(qi)中又以鐵罐(guan)好(hao)(hao)。

　　錫的還原作用

　　馬口鐵內壁的錫會(hui)與(yu)充填時殘存(cun)(cun)于容器內的氧氣作用，減(jian)少食品成(cheng)份被氧化的機會(hui)。錫的還原(yuan)作用，對淡(dan)色(se)水果、果汁(zhi)的風(feng)味和色(se)澤有很好(hao)(hao)的保(bao)存(cun)(cun)效果，因而使(shi)用不涂漆鐵罐(guan)裝的果汁(zhi)罐(guan)要比其它包(bao)材裝的果汁(zhi)罐(guan)營養保(bao)存(cun)(cun)更好(hao)(hao)，褐變更輕微，風(feng)味品質的接受性較好(hao)(hao)，貯存(cun)(cun)期限因而延(yan)長。

　　鐵罐(guan)(guan)結構(gou)；氣霧罐(guan)(guan)、化工(gong)罐(guan)(guan)、奶粉罐(guan)(guan)、飲料罐(guan)(guan)都是屬(shu)于焊(han)(han)(han)(han)接(jie)罐(guan)(guan)，國家(jia)對(dui)產品制定了相關的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產品標(biao)準(zhun)。所用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原理是被焊(han)(han)(han)(han)接(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)材料以一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)搭(da)(da)接(jie)量(liang)受(shou)一對(dui)回轉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)下(xia)(xia)(xia)焊(han)(han)(han)(han)輪施(shi)加(jia)壓力(li)，并通(tong)過交(jiao)流低(di)壓大電流，材料搭(da)(da)接(jie)處的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)接(jie)觸電阻在(zai)大電流的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用下(xia)(xia)(xia)產生高溫使材料處于塑熔狀態。在(zai)上(shang)下(xia)(xia)(xia)電極壓力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用下(xia)(xia)(xia)形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)焊(han)(han)(han)(han)點(dian)，焊(han)(han)(han)(han)接(jie)電流的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)每(mei)半個(ge)波形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)一個(ge)焊(han)(han)(han)(han)點(dian)。這(zhe)樣被焊(han)(han)(han)(han)接(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)材料在(zai)回轉焊(han)(han)(han)(han)接(jie)滾輪的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用下(xia)(xia)(xia)以一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)線速(su)度移動(dong)，便形成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)相互重疊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)點(dian)，即焊(han)(han)(han)(han)縫(feng)。焊(han)(han)(han)(han)點(dian)距離與(yu)焊(han)(han)(han)(han)接(jie)線速(su)度成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)正比，與(yu)焊(han)(han)(han)(han)接(jie)電流的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)頻率(lv)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)反比。焊(han)(han)(han)(han)結：在(zai)電流的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱效應和機(ji)械壓力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用下(xia)(xia)(xia)，被焊(han)(han)(han)(han)兩金(jin)屬(shu)片在(zai)金(jin)相上(shang)合一的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熔結區(qu)（點(dian)），俗(su)稱焊(han)(han)(han)(han)點(dian)。

　　雜(za)罐---（非標罐，非焊接罐）這類(lei)鐵罐由于結構、尺(chi)寸(cun)每個客戶都(dou)可(ke)以根據自(zi)己的(de)產品來調整，因此，并沒(mei)有相關的(de)國家標準。